很多人不习惯早餐时吃蔬菜。其实，一日三餐都应该有蔬菜，最好是新鲜蔬菜，并且保证蔬菜在一餐的食物中占一半。这样就可以实现食物的荤素搭配，防止能量的过多摄入，有利于控制体重。

一般来说，一个三口之家，每天需要选购1-1.5公斤的新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中。适合生吃的蔬菜，可以作为饭前饭后的零食和“茶点”。（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生）