原料：去皮山药半斤，荷兰豆100克，水发木耳50克，蒜片10克、胡萝卜片30克，盐、鸡粉适量。

　　做法：1.山药切片，荷兰豆去筋，快速沸水焯烫后捞出沥干；2.锅里放适量油煸炒蒜片和胡萝卜片，再放入木耳炒断生；3.放入山药片和荷兰豆煸炒，调味出锅。

　　点评：这道菜色彩鲜艳，营养丰富，特别适合“三高”人群食用。