按颜色，芝麻大致分为黑色和白色两种，两者都具有很高的营养价值。但总体来说，黑芝麻的营养要高于白芝麻（具体数据如下）。

此外，黑芝麻还富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助消灭人体内的自由基，保护心血管，延缓衰老。