烹饪时的飞水可以让食物中的杂质和“血水”去掉，令汤汁更加香醇，今天介绍的可菜可汤养生菜式便是其中一例。

　　材料：白鸽1只，排骨250克，陈皮1/3块，枸杞8颗，桂圆肉3颗，冰糖少许，盐、米酒适量。

　　做法：乳鸽处理好后，冲净备用，排骨切段，将两种原材料飞水，摆进煲里下600毫升小份矿泉水或清水，加入陈皮等药材和适量米酒、冰糖、慢火煮（不能煮开）1个半小时，食用时蘸辣椒酱油或沙姜酱油便可。